Осенью хочется горячего и домашнего, а прилавки радут нас прекрасными вкусными овощами. Я иногда покупаю больше, чем нужно для салата или гарнира. И… варю суп.Часто из остатков овощей, которые ни туда, ни сюда. Люблю яркие!
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
- Разноцветные овощи. Около килограмма (можно чуть меньше или больше). У меня было:
- Тыква – граммов 400 – 500 (были остатки замороженной в холодильнике)
- Стебель сельдерея – 1 шт
- 1 небольшая луковица (можно заменить на порей)
- 2- 3 морковки (нам же хочется яркости)
- ½ кочана цветной капусты (остатки)
- 1-2 зубчика чеснока (его можно добавить или не добавлять. Все по вашему желанию. Я люблю)
- 3-4 средних помидора
- В такой суп я всегда добавляю примерно ½ стручка острого перца. Остроту регулируйте сами! Этот ингредиент опционален
- 1 ст.л растительного масла
- Овощной или куриный/мясной/грибной бульон – 0,5 – 1 литр
- Зелень, семечки, оливковое/тыквенное масло для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Почистите овощи (очистите морковь, тыкву, лук, чеснок). С помидоров снимите кожицу (помойте помидоры, надрежьте крестообразно, сложите в кастрюлю или миску и залейте кипятком. Дайте постоять минут 5, и кожица отлично снимется). Нарежьте овощи средними кусочками. Все! Помидоры тоже. Капусту (если добавляете) разделите на соцветия, а кочерыжку очистите и тоже нарежьте. В мелкости и аккуратности нарезки можно не слишком усердствовать, но куски размером «морковка пополам» все же не подойдут.
• Поставьте бульон разогреваться (или вариться овощной бульон)
• Нагрейте в кастрюле масло. Добавьте лук, чеснок. Можно сюда же добавить острый перчик (это опционально). Обжаривайте пару минут.
• Добавьте в кастрюлю стебли сельдерея, морковь, кочерыжку, помидоры. Потушите минут 5.
• Добавляем тыкву и капусту. Тушим еще минут 10.
• Залейте овощную массу кипящим бульоном (можно просто водой, но с бульоном интереснее). Дайте закипеть и варите на медленном огне еще минут 15-20 (до мягкости овощей)
• Посолите, поперчите. Пробейте блендером.
• Разлейте по тарелкам. Украсьте зеленью, обжаренными семечками, добавьте немного масла (на фото тыквенное) и подавайте!
Лайфхак: попробуйте сочетание кабачок, порей и зеленый горошек (или брокколи) и вместо бульона добавьте кокосовое молоко. Получится новый вкус! Но для меня такой суп — более летняя версия.
Приятного аппетита!
Автор: Наталья Моторина
Готовим вкусно, просто и полезно!
Подписывайтесь на наш Телеграм-канал (@strela_coach) и читайте новые статьи!
Рекомендации для вас:
Рецепт: крем-суп из зеленого горошка с индейкой
Рецепт: тыквенный суп со шпинатом и креветками
Питание для спортсменов: 5 золотых правил
Нужно ли есть углеводы после вечерней пробежки?
Как справиться с чувством голода после длительных тренировок?
Питание для поддержки иммунной системы спортсменов
Как избежать переедания, работая из дома
Рецепт: спагетти из цуккини с запеченой форелью
Рецепт на ужин: кексы из белого мяса птицы
Рецепт: куриные грудки в ореховой панировке
Рецепт: перец, фаршированный мясом и рисом
Рецепт: камбала на подушке из картофеля